Der Rotisseur ist der Bratenkoch eines Restaurants. Er ist für die Herstellung von Bratengerichten aller Art, Frittiertem und Pfannengerichten zuständig. In kleineren Küchen werden seine Aufgaben meistens vom Saucier übernommen.
Der Rotisseur ist der Bratenkoch eines Restaurants. Er ist für die Herstellung von Bratengerichten aller Art, Frittiertem und Pfannengerichten zuständig. In kleineren Küchen werden seine Aufgaben meistens vom Saucier übernommen.