Der Saucier ist der Saucenkoch eines Restaurants. Er ist meist auch Sous-Chef, da er bereits alle anderen Stationen eines Kochs durchlaufen haben muss und daher die meiste Erfahrung besitzt. Zu seinen…

Der Restaurant Manager ist für die fachliche und kaufmännische Leitung eines Restaurantbetriebes zuständig. Er repräsentiert den Betrieb gegenüber der Öffentlichkeit und den Gästen. Zu seinen Aufgaben gehören die Leitung aller Unterabteilungen,…

Der Portager ist der Suppenkoch eines Restaurants. In kleineren Küchen werden seine Aufgaben meist vom Entremetier übernommen.

Oberkellner repräsentieren den ihnen unterstehenden Bereich des Restaurants gegenüber den Gästen. Sie nehmen Beschwerden und Wünsche entgegen und übernehmen sonst die gleichen Aufgaben, wie ein normaler Kellner. Voraussetzungen für eine Karriere…

Der Night Manager beginnt mit seiner Arbeit erst um 23.00 Uhr. Dann übernimmt er die Verantwortung für den Empfang und unternimmt Kontrollgänge durch das gesamte Hotel. Seine Aufgabe ist es die…

Der Chef de Bar kümmert sich hauptsächlich um die Herstellung und das Servieren der angebotenen Getränke. In den meisten Hotels ist er dem F&B-Manager unterstellt. Als Abteilungsleiter beschäftigt sich ein Barmanager…

Der Directeur de Cuisine ( Küchendirektor ) ist in einem Hotel oder in einer Großküche für alle Küchen und deren Köche verantwortlich. Zusätzlich ist er noch mit Kalkulation, dem Wareneinkauf und…

Der Pâtissier ist für die Fertigung von Süßspeisen zuständig. Er arbeitet sowohl in Restaurants, als auch in Hotels und kommt besonders an festlichen Anlässen zum Einsatz. Voraussetzungen für eine Karriere als…

Der Chef de Cuisine leitet und organisiert alle Abläufe eines Küchenbetriebes. Er teilt die Arbeit des Personals ein und kontrolliert die Herstellung und Qualität der Speisen. Weitere Aufgaben sind der Einkauf…