Koch der kalten Küche / Gardemanger
Der Gardemanger ist der Koch der kalten Küche in einem Restaurant. Er bereitet Fisch und Fleisch aller Art vor und stellt Pasteten und Terrinen her.
weiterlesenDer Gardemanger ist der Koch der kalten Küche in einem Restaurant. Er bereitet Fisch und Fleisch aller Art vor und stellt Pasteten und Terrinen her.
weiterlesenDer Chef de Partie leitet eine bestimmte Abteilung. Zusammen mit seinem Stellvertreter, dem Demichef de Partie, ist er für den reibungslosen Ablauf in dem ihm zugewiesenen Bereich zuständig. Auch werden die…
weiterlesenDer Sommelier berät den Restaurantinhaber und die Gäste bei der Weinauswahl. Dabei stimmt er den Wein auf das jeweilige Gericht ab. Zudem ist der Sommelier verantwortlich für die Bestellung und fachgerechte…
weiterlesenEin Commis de Cuisine ist ein Jungkoch. Er ist für die geschmackvolle Zubereitung und deren originellen Dekoration zuständig. In mehrere Bereichen kann er sich auf die Zubereitung von verschiedenen Speisen spezialisieren….
weiterlesenDer Hallenchef/ Hallenkellner ist in Restaurants für eine größere Anzahl von Tischen oder einen Teil des Restaurants zuständig. Er sorgt für einen reibungslosen Serviceablauf, bedient die Gäste (meist assistiert von Demichefs),…
weiterlesenDer Grillardin ist für die Zubereitung der Grillgerichte zuständig. Er plant die Menge der benötigten Zutaten, kauft diese ein und plant Menüvorschläge. Anschließend bereitet er Panaden, Füllungen, Soßen usw. vor, um…
weiterlesenDer Legumier ist der Gemüsekoch eines Restaurants. In kleineren Küchen werden seine Aufgaben meist vom Entremetier übernommen.
weiterlesenFachkräfte im Gastgewerbe bedienen und betreuen die Gäste in den Bereichen der Gastronomie. Dabei befinden sie sich im Restaurant, sowie hinter der Theke. Zu ihren Aufgaben gehören das Vorbereiten von Veranstaltungen,…
weiterlesenDer Etagenoberkellner kontrolliert den Etagenservice. Er sorgt für einen reibungslosen Ablauf, indem er den Personaleinsatz festlegt und Arbeitspläne erstellt. Zu seinen Aufgaben gehören zusätzlich das Bearbeiten von Beschwerden, die Kontrolle der…
weiterlesenDer Assistent für Gesundheitstourismus kümmert sich um die Erstellung und Durchführung von Angeboten, bei denen touristische Reisen der Behandlung von Krankheiten dienen. Ein Beispiel sind Reisen ins Ausland, um eine…
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