Der Poissonnier ist der Fischkoch eines 
Restaurants. Er ist für die Zubereitung von Fisch-, Schalentier- und Krustentiergerichten und den dazugehörigen Saucen zuständig. In kleineren Küchen werden seine Aufgaben vom Saucier übernommen.
Der Poissonnier ist der Fischkoch eines Restaurants. Er ist für die Zubereitung von Fisch-, Schalentier- und Krustentiergerichten und den dazugehörigen Saucen zuständig. In kleineren Küchen werden seine Aufgaben vom Saucier übernommen.