Der Chef de Cuisine leitet und organisiert alle Abläufe eines Küchenbetriebes. Er teilt die Arbeit des Personals ein und kontrolliert die Herstellung und Qualität der Speisen. Weitere Aufgaben sind der Einkauf von Frischprodukten, die Überwachung aller Kosten und die Erstellung der Speisepläne. Zudem muss ein Chef de Cuisine auf die Einhaltung der Vorschriften zur Unfallverhütung, des Jugendarbeitsschutzes, der Arbeitszeitordnung und des Hygiene- und Lebensmittelrechtes achten.
Voraussetzungen für eine Karriere als Chef de Cuisine
- Ausbildung als Koch/Köchin
- Organisationstalent
- Kreativität
- Kenntnisse in der Mitarbeiterführung
Mögliche Einstiegsberufe
- Koch/Köchin
- Betriebsleiter/-in im Hotel, Gaststätten, Fremdenverkehr
- Küchenmeister/-in
- Diätküchenleiter/-in
