Saucenkoch/-köchin / Saucier

Der Saucier ist der Saucenkoch eines Restaurants. Er ist meist auch Sous-Chef, da er bereits alle anderen Stationen eines Kochs durchlaufen haben muss und daher die meiste Erfahrung besitzt. Zu seinen Aufgaben gehört die Fertigung von Saucen und Fonds, aber auch Geflügel- und Wildgerichte, Ragouts, Schmorbraten, Gulasch und Frikassees.